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怎么判别克己葡萄酒是否蜕变?

发布时间: 2017-11-08 07:11   作者:亚美娱乐 怎么判别克己葡萄酒是否蜕变?
假设你费了一番心思,亲手酿造一批葡萄酒,总算比及开瓶畅饮时,却发现葡萄酒现已蜕变了,还有什么比这更令人懊丧的?
ABSTRACT: Few things are more terrible than taking a sip of homemade wine that has gone bad and finding yourself drinking something closer to vinegar than fine wine.
假设你费了一番心思,亲手酿造一批葡萄酒,总算比及开瓶畅饮时,却发现葡萄酒现已蜕变了,还有什么比这更令人懊丧的?

葡萄酒蜕变是由酒液中发作某些化学反应导致的,饮用蜕变的葡萄酒不光不能取悦我们的味蕾,并且无益于身体健康。因而,在享受前,有必要花一两分钟查看下酒有没有蜕变。

1. 取出葡萄酒,翻开瓶塞,倒入酒杯中。首要,判别葡萄酒有没有被氧化。葡萄酒在贮存不妥的情况下,简单发作此类问题。被氧化的酒闻起来有醋的滋味,且这种冲鼻的滋味十分简单被捕捉到。

2. 判别葡萄酒有没有发作 (Corked)。如果葡萄酒装瓶运用的软木塞湿润或消毒不完全,就简单发霉,并在贮存期间污染酒液。被软木塞污染的葡萄酒带有霉味或湿纸板的滋味,且不适合饮用。

3. 判别葡萄酒是否 马德拉化 (Maderized),或高温过熟(Cooked)。葡萄酒在温暖或酷热的环境下贮存,很简单发作此类问题。将葡萄酒倒入一只洁净的酒杯中,调查色彩。通常情况下,高温过熟的葡萄酒带有棕色色彩,闻起来有焦糖的气味。

4. 判别葡萄酒含硫量是否超支。葡萄酒装瓶前运用二氧化硫过多,闻起来会有臭鸡蛋的滋味。

5. 如果葡萄酒闻起来没有任何反常,那就进行下一步 品味。此刻,需求判别有没有发作二次发酵,这是葡萄酒装瓶后残留的酵母引起的。让葡萄酒在口腔中逗留顷刻,看是否有二次发酵留下的气泡或碳酸,这通常是香槟或起泡酒中含有的成分。此外,蜕变的葡萄酒记住吐掉!(编译/Catherine)


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