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揭开混酿葡萄酒的隐秘

发布时间: 2017-11-08 07:24   作者:亚美娱乐 揭开混酿葡萄酒的隐秘
ABSTRACT: Knowing what grapes go into a blend gives us some clues about what flavor profile to expect.
许多葡萄酒都是百分之百选用某个葡萄种类酿制的,但也有不少葡萄酒是混酿的。有的混酿葡萄酒会在酒标上标明,而有的则不会。没有标明的葡萄酒不是有所躲藏,而是由于酒标法的规则或许当地的酿酒传统。   比方在美国的加利福尼亚州葡萄酒产区,要在酒标上标示葡萄种类的话,那么酿制这瓶酒的葡萄必须有至少75%是该种类。当我们喝到一款加州葡萄酒时,很可能酿制这瓶酒只用了80%-90%的赤霞珠。那么剩余的10%-20%是什么呢?一般情况下不难找到答案,看看酒的背标,或许查查酒庄的网站 网站上一般会具体阐明各个混酿种类的百分比。     巨大的酿酒师一起也是巨大的设计师,葡萄成长的每个年份气候各有不同,为了确保一款葡萄酒相对一致的风格,酿酒师会不断改动各个种类的份额,如果你仔细观察酒标就会发现这个风趣的现象。   知道了一款酒是由哪些葡萄种类混酿的,我们就会对这款酒的风味特色有个大致的了解。事实上,有些葡萄酒的风格就是由它的混酿种类决议的,比方法国罗讷河谷(Rhone)的红葡萄酒是由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)混酿的;(Bordeaux)红葡萄酒是由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot),以及品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(Petite Verdot)混酿的。(编译/Derek)  

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